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水产、牛肉、莲藕、小龙虾……

万物皆可“调理”

 

现场，火锅烧烤食材占据展会的半壁江山，其中，供应烧烤串类产品企业较少，海鲜丸类供应企业较多，安井、典发、玖嘉久、上佳、金锣等企业供应产品受到青睐。 而在其他餐饮食材市场，原材料供给已成颓势，餐饮调理包颇受瞩目。
 冷食君走访发现，素菜类原材料供给多以干货为主，荤菜类原材料的供给多以冷藏水产、牛肉为主，猪肉、鸡肉、鸭肉等大多是腌制品或半成品。 主营小龙虾的企业澳优龙告诉冷食君，原来只提供原材料的销售策略已经满足不了市场的需求，当下公司提供给餐饮端两种供应选择，

一是龙虾原材料的供给，二是只需加热的熟食调理包，满足多样场景需要，为餐饮端老板提供更多便利、更高利润。

 从现场来看，为餐饮端提供调理包的企业有数十家，其产品品类多样且细分化明显，其中小龙虾、佛跳墙、牛蛙等细分品类的企业众多，吸引力大，成为展商热推产品。

 在加盟餐饮领域，其供应链也向调理包方向转型，据福必居单总监介绍，旗下焖面品牌加盟店提供调制好的成品菜，以冷冻品的形式储存，商家可直接微波加热售卖。另外，川菜、湘菜、湖北菜、云南菜等地域特色调理包产品也颇受欢迎。 值得一提的是，后端供应商品类细分化已成趋势，莲藕、海蜇、鳗鱼、海参、小龙虾等单品企业增加。