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品质参差价格混乱,行业标准缺失
各路企业纷纷入局,黑鱼片产品有何特色?目前行业存在哪些问题?
黎秋光认为,全产业链公司养殖、加工、销售同步出发,做大市场,像恒兴除了做自有品牌“恒兴恒”外,还承接OEM(贴牌代工)订单;供应链企业导入加工端的话,市场基础较好。
“目前行业存在的问题主要是价格混乱,没有产品标准,没有形成品牌。”范海燕分析。
冷食君查阅了某电商平台黑鱼片的产品价格,发现海天下、中洋鱼天下品牌的免浆黑鱼片250g盒装售价为29.9元,信豚黑鱼片500g价格是39.9元,其他品牌500g黑鱼片的价格是19.9元、14.9元,甚至12.8元,价差确实较大。
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范海燕补充,厨丝的定位是“做食材界的小米”,以中高品质+性价比取胜,具体到黑鱼片产品上,要做高品质黑鱼片供应商。“黑鱼切片市场早是用冻鱼柳来切,厨丝选择活鱼现切,在满足需求、使用场景、品质提升的基础上重新定义黑鱼片。”
在他看来,未来在竞争中胜出的企业,一定出在黑鱼养殖核心区域,具有原料优势,另外要从产品、市场、企业效率和效能、资本四个维度对比衡量。
虽然黑鱼市场在近几年得到迅猛发展,但目前还没有行业标准。黎秋光认为,当下的黑鱼市场要从源头抓起,加大养殖端的食品安全力度,另外要实现加工端的高品质供应,毕竟标准化的黑鱼片兴起只有几年时间,需要逐步提升品质。