一到了秋冬季，大街上遍布吃羊肉的馆子，羊肉汤、羊蝎子都能看到它的身影，羊肉的肉质细嫩，含有很高的蛋白质和维生素，容易被身体所消化和吸收，羊肉汤中的铁、磷等物质含量很高，多吃羊肉汤可以滋养气血、健脾胃。大家知道吗？未来一周广东的低气温都直线下降，冬天真的要来了啊，天气一冷就只想整点羊吃吃，炖汤、涮肉、烤串、烤腿，哪种吃法想想都让人眼睛直放光，但让人温暖的那必须是羊肉汤了！冬天真的特别适合吃羊肉，羊肉肉质细嫩鲜美，是秋冬滋补选择的肉类。天气寒冷的时候，来上一碗羊肉汤，真的是好喝又暖身。
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上海学羊肉汤熬法又浓又白诀窍传授
简单易学会，食为先羊肉汤做法分享
1、羊肉炖汤时，焯水是不可少的一步，把不能食用的羊肉杂质逼出，这样用来炖汤
2、羊肉焯水后，放入锅中煎一煎，不用加油，直接放入锅内煎便可，让羊肉的肥油部分被油脂逼出来，这样的羊肉吃起来会千万爽，并且在用沸水，否则血水逼不出来；要不清更炖肉汤时先把它煎一下，炖的汤更鲜；
3、炖羊肉记得要加热水，因为此时羊肉是热的，如果加冷水会使其肉紧而热胀冷缩的原理，所以这点一定要掌握好，炖汤的时间相对较长，所以记得要加足水，在羊肉炖好下锅，盐记得要在出锅前再加。
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中山沙溪，三乡，小榄学小吃技术创业就来食为先。