中山五桂学麻辣烫麻辣小吃迎接2021，作为一种在哪哪儿都能看到的美食，麻辣烫其实很简单实在：一锅沸腾着的高汤辣汤，各种蔬菜豆腐肉片丸子，想吃啥就选啥，热腾腾的一大碗。啧。想想口水都要流下来。给点阳光就灿烂，给点麻辣烫就释怀，生活里大多的烦恼没有美食不能消消气的，如果不够，那就换成麻辣烫，就不信不心动呢，看着是不是就想尝尝？
麻辣烫的精髓集中表现在汤料，主要成分是豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、料酒、鸡精、味精、豆豉和十多种香料等，按照配方炒制。麻辣烫属于现煮现吃的美食，经过涮和煮的方式，将想吃的食材煮好，放在调料碗中蘸着吃。那么问题来了，麻辣烫到底是东北的还是四川麻辣烫呢？
跟食为先小编一起来了解一下麻辣烫的历史，麻辣烫起源于四川，是普罗大众的认知，但却是东北人把麻辣烫开遍全果。据说麻辣烫是巴蜀长江沿岸的船夫创造出来的，他们长期处于阴冷潮湿的环境中，为了驱寒，他们在锅中放入各种食材，佐以花椒、辣椒调味，但那时的成都，根本还没有麻辣烫这个说法，都管麻辣烫叫做串串。
较早的街边麻辣烫很简陋，就是路边摊，把火锅食材用竹签子串起来，任人挑选。将菜品煮熟后，把食材从竹签上捋下来放到碗中，而现在的麻辣烫只是将步骤做了省略。因为很多“麻辣烫串串”在马路边上起家，也就有了后来为什么那么多家串串店都叫马路边边。实际上，麻辣烫与火锅、冒菜、串串同属一大家子，麻辣烫是串串、冒菜的前身，串串与火锅则是孪生兄弟，冒菜又是火锅的一人食版，它们关系亲密但有些不同。如果说四川人创造了这个街边小吃，那东北人则是将品类做大做强、推向全果的幕后推手。
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