2020年地摊经济是关注的热点，各地纷纷都在落实，让城市重新产生烟火气，很多人也都行动起来了，什么夜市，早市，学校门口，写字楼门口，地铁门口，但凡是人群聚集地，地摊明显已经十分活跃，现在确确实实城管的态度180度大转变，原来对于这种占道经营，1天要查抄好几遍，现在基本也都不管了。
夜宵是现在很多年轻人的必备了，就日常所需来说，饱餐三顿是很有必要的，夜里的夜宵，也成了现在很多年轻人所追求的。可以有很多的丰富选择，像是卤菜卤味熟食类，烧烤这一类夜宵很多人打卡的美食，中山神湾学卤肉卤鸭脖现捞现卤熟食，食为先小吃创业学校教学，现卤现捞学员七月份才开始摆摊卖卤菜，上个月赚了两万多，才卖一个多月就有不少老顾客了；她的生意越来越好了，现在都想找个店面来做了。选择大于努力，好项目不怕没市场。
食为先成立已超过10多年，多年来以、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广大学员的充分肯定，学员遍布国内外。至今食为先培训学员已超过10万名，学员的数量在不断攀升，其中有90%的学员已成功开店创业。卤侠派现卤现捞是食为先的一个热卖卤味品牌，采用成品酱料熬制卤水，搭配半成品食材，省去了大量采购和贮存调料环节。使卤水制作变得简单，方便，快捷，简单煮制即可售卖。成品色泽诱人，突出食材本味，麻辣鲜香，回味微甜，深受大众吃货的喜爱。
卤侠派现卤现捞培训内容包括：
1、现捞菜品的前期加工和腌制技术
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存方法
3、高汤的熬制技术、卤水料包的制作技术
4、现捞卤菜上糖色和调味等技术
5、现捞卤菜针对各地区的味型不同做出相应调整
6、现捞卤菜全套配方和技术无条件提供
卤侠派现卤现捞，卤制菜品：卤鸭脖、卤鸭头、卤鸭翅、鸭锁骨、卤鸭爪、卤鸭肠、卤鸡爪、卤鸡腿、卤猪耳朵、猪尾巴、卤猪蹄多种荤菜单品