中山三角学石锅鱼夜宵培训学校报名费

石锅鱼也叫金福鱼，是湘菜中的一道名菜，制作方法独特，用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，将鱼放在石锅内烹煎，再加上以辣椒为主的各式佐料，又再加上一些滋补药材制成。中山三角学石锅鱼夜宵培训学校报名费，学做夜宵烤鱼，纸包鱼、烤鱼、啵啵鱼做法配方找食为先小吃创业，连锁餐饮品牌，66家分校开课，教学的纸包鱼口味多多包括：红汤石锅鱼、酸汤鸡汁石锅鱼、黄汤石锅鱼、酸菜鱼、石锅排骨等等特色菜品。

石锅鱼的汤底，是采用慢火长时间熬制的骨头高汤。切好的生鱼片在浓汤里翻滚，石锅的加温使汤汁完美的渗透进鱼肉中。鱼汤是金黄色的，这才是精华所在啊！喝上三大碗不成问题，点缀上香菜，光看卖相就很诱人！刚烫起来的鱼肉，鱼肉纹理清晰可见，鲜嫩无比，薄厚均匀，每一块都白白嫩嫩的，超满足！只要轻轻一抖，鱼肉就脱离鱼刺掉入嘴里。浓郁的鲜嫩交织着鱼肉的细甜，口感特别过瘾！

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1、烹前工作：将鸡、鸭宰杀后剖腹，治净。猪肘、猪肚刮洗至净。猪棒骨洗净，敲破。将猪棒骨、老母鸡、肥鸭、猪肘、猪肚入沸水锅中汆一水，取出用清水冲洗，沥净水。老姜拍破，大葱挽结。

2、鲜汤熬制：将猪棒骨、老母鸡、老母鸭、猪肘、猪肚、老姜、大葱、白胡椒、料酒入汤桶中，注入清水，旺火烧沸，撇净浮沫，用中火熬至汤色乳白、鲜香味浓时即可。

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