术语和定义
膨化食品
以谷类、薯类、豆类、果蔬类或坚果籽类等为主要原料，采用膨化工艺制成的组织疏松或松脆的
食品 。
膨化
原料受热或压差变化后使体积膨胀或组织疏松的过程。
含油型膨化食品
用食用油脂煎炸或产品中添加和（或）喷洒食用油脂的膨化食品。
非含油型膨化食品
产品中不添加或不喷洒食用油脂的膨化食品。
技术要求
原料要求
原料应符合相应的食品标准和有关规定。
感官要求
感官要求应符合表1的规定。
表1 感官要求
| 项目 | 要求 | 检验方法 |
| 色泽 | 具有产品应有的色泽 | 取适量试样置于白色瓷盘中，在自然光下观察 色泽和状态；闻其气味，用温开水漱口，品尝 滋味 |
| 滋味、气味 | 具有产品应有的滋味、气味，无异味 | |
| 状态 | 无霉变，无正常视力可见的外来异物 |
理化指标
理化指标应符合表2的规定。
表2 理化指标 项目指标检验方法含油型非含油型水分/(g/100g)< 7GB 5009.3酸价（以脂肪计）（KOH)/(mg/g)< 5—GB/T 5009.56过氧化值（以脂肪计)/(g/100g)< 0.25—GB/T 5009.56
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食品添加剂和营养强化剂
食品添加剂的使用应符合GB 2760的规定。
营养强化剂的使用应符合GB 14880的规定。
