一般的食品厂检查指标都包括酸价和过氧化值。炸油的酸价升高，双缸炸炉价格，是由于油脂分解生成游离脂肪酸造成的。过氧化物是油脂发生氧化酸败变质反应的主要产物，因而是评价含油食品中脂类品质的一个重要尺度。
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选用博奥厨业的双缸炸炉油炸麻花的注意事项
保持时间应以麻花的粗细确定，一般掌握在油炸全程的40%比较合适，这个阶段对麻花的质量是相当重要的。此阶段可以做适当的翻动，不能将麻花完全按入油面下油炸。尽管大量的麻花是漂浮在油面之上的，但是他们依然完成着进入熟化的过程。膨化期如果将麻花按入油面或给太高的温度会使气泡的中的二氧化碳完全释放，由于面筋气泡还处于柔软的状态，双缸炸炉厂家，没有气体的支撑会迅速塌陷，中山双缸炸炉，是麻花变得僵硬。
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双缸炸炉一般故障现象故障现象原因排除方法
1、合上开关指示灯不亮电源开关保险丝熔断（换上合适的保险丝）
2、紧固电源线红、绿指示灯同时亮
3、电热管接线松动 （紧固电热管接线）
4、电热管烧坏（更换电热管）
5、绿色指示灯不熄，油温上升不能控制温控器失灵更换温控器指示灯不亮，油温控制正常指示灯烧坏更换指示灯
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